کشمش طلایی

کشمش طلایی Golden یا کشمش زرد که به آن کشمش پلویی هم گفته می شود، از خشک کردن انگور های بی دانه بدست می آید و برای تهیه آن از انگور های زرد رنگ مانند انگور یاقوتی زرد استفاده می شود.
هر چند می توان از انگور های سبز رنگ مانند عسگری نیز کشمش زرد قلمی تهیه کرد. برای این کار در فرایند خشک کردن انگور با افزودنی هایی رنگ کشمش را از سبز به زرد تبدیل می کنند.
در فرایند خشک کردن جهت حفاظت از رنگ کشمش انگور را در سایه خشک می کنند. البته گاهی نیز با استفاده از دود گوگرد رنگ آن را تقویت می کنند و به زیبایی آن می افزایند. کشمش طلایی ایران از شهرت و کیفیت خوبی برخوردار است.

کشمش میوه خشک کوچکی است که سرشار از مواد مغذی است  و انرژی بدن را زیاد می‌کند . این خوراکی سرشار از فیبر است. کشمش یکی از مفید ترین مواد غذایی طبیعی می‌باشد که برای سلامتی بسیار مفید است.

۵۰ گرم کشمش حاوی موارد زیر است:

۱۲۹ کالری

۳۴ گرم کربوهیدرات

۱٫۳ گرم پروتئین

۰٫۲ گرم چربی

۱٫۶ گرم فیبر

۲۵٫۴ گرم قند

۳۲۲ میلی‌گرم پتاسیم

۰٫۸ میلی‌گرم آهن

۰٫۰۸ ویتامین B6

۱۴ میلی‌گرم منیزیم

۲۲ میلی‌گرم کلسی

1.5 میکروگرم ویتامین K دارد

به عنوان یک خوراکی سرشار از فیبر بالا، کشمش می‌تواند در هرچه بهتر انجام شدن فرایند گوارش در بدن،‌کمک شایانی داشته باشد. همان‌طور که می‌دانید، مواد غذایی‌ای که باعث شوند دستگاه گوارش دچار یبوست یا اسهال نشود، خوراکی‌های مناسبی برای بدن هستند و از این لحاظ کشمش شامل هردو فیبر محلول و نامحلول است که باعث می‌شوند مواد زائد به راحتی در روده حرکت کنند و فرد دچار یبوست یا اسهال نشود.

هرچند که میوه‌های خشک نسبت به میوه‌های تازه قند بیشتری دارند، اما در عوض حاوی فیبر بیشتری هم هستند. یک فنجان انگور تازه یک گرم فیبر دارد، در حالی‌که یک فنجان کشمش، ۷ گرم فیبر دارد. با افزودن کشمش به تنقلات و مواد غذایی مصرفی و خلاقیت در پختن غذاهای متنوع با آن، می‌توانید خیلی سریع و آسان یک منبع فوق‌العاده‌ی فیبر برای بدن‌تان مهیا کنید.